14-årig Bruno finder ro i køkkenet på Restaurant JA

En fredag eftermiddag i køkkenet på Restaurant JA i Holstebro står 14-årige Bruno Nordby Pedersen ved komfuret med en stegepande i hånden, mens han folder pandekager sammen med en paletkniv. Det skriver Holstebro Kommune. Omkring ham er de øvrige medarbejdere i fuld gang med at gøre klar til aftenens gæster, og Bruno er efterhånden en naturlig del af holdet.

Bruno går i 8. klasse og bor i Sevel. Han har ADHD, og mange timer i klasselokalet har ifølge kommunen til tider været svært for ham. Siden september har han derfor hver fredag været i praktik i restaurantens køkken, hvor han afprøver kokkefaget. »Jeg elsker at være her«, siger Bruno om den ro, det giver ham ikke at skulle sidde i skole seks timer om dagen fem dage om ugen.

Efter jul udvides praktikken til to ugentlige dage, så Bruno også skal møde ind i køkkenet om torsdagen. De øvrige skoledage fortsætter han som hidtil. Ordningen skal give ham mulighed for at lykkes på andre måder og føle sig som en del af et fællesskab, hvor han bidrager med noget værdifuldt.

Streetfoodfestival blev afgørende

Forløbet tog sin begyndelse, da Bruno tidligere i år deltog i et forløb hos Holstebro Ungdomsskole, som foregik i samarbejde med Mad & Kultur. Her lavede en gruppe unge mad til Holstebro Streetfood Festival sammen med Restaurant JA, og det gjorde stort indtryk på Bruno. Jane Kvistgaard, Åben Skole-koordinator i Holstebro Kommune, bemærkede hans begejstring og kontaktede efterfølgende skolen samt Emil Andreasen og Jakob Jensbye, som driver restauranten sammen. Ifølge kommunen tog de straks positivt mod idéen om at give Bruno en praktikplads.

Udstyret som en af kokkene

På restauranten er Bruno blevet udstyret med egne sikkerhedssko, brandsikre bukser og forklæde. Medejer Emil Andreasen siger, at virksomheden gerne vil give unge en chance, når man har mulighed for det, og han opfordrer andre virksomheder til at gøre det samme.

Jane Kvistgaard fremhæver Brunos praktik som eksempel på, hvordan samarbejde mellem skoler og virksomheder kan skabe nye muligheder for unge. Som koordinator har hun kontakt til både virksomheder og uddannelsesinstitutioner, og hun bruger sin erfaring som lærer til at tilrettelægge forløb efter den enkelte elevs behov. Hun ønsker, at flere virksomheder vil tage imod unge, der har brug for andre rammer end den almindelige skoledag.

Åben Skole hører under Holstebro Ungdomsskole og samarbejder med kulturinstitutioner, uddannelsesinstitutioner, erhvervsliv og foreningsliv for at give eleverne andre læringsmiljøer og kobling til virkeligheden uden for skolen.

Bruno har længe drømt om at blive kok og vil gerne en dag åbne sin egen restaurant. Han overvejer en kokkeefterskole eller juniormesterlære som næste skridt, inden han sigter efter en læreplads. Lige nu er det vigtigste for ham, at han har fundet et sted, hvor han trives: »Det er fantastisk at være her. Det er alt, hvad jeg har drømt om«.